Annas sockerkaka med mindre socker

Jag brukar roa mig med "experimentell bakning", till exempel försöka göra traditionella bakrecept lite nyttigare (= med mindre socker, mer protein och mer vitaminer). Här är min variant på gammal hederlig sockerkaka. En aning nyttigare, men lika god som vanlig sockerkaka!

1 kaka

Ingredienser

3 ägg
0,5 dl socker
1 tsk honung
Knappt 50 g smör
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 apelsin
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, socker och honung tills det blir pösigt.
2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i vattnet.
3. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten.
4. Rör ner mjöl, vaniljsocker, apelsinskal och bakpulver i smeten, men vispa så lite som möjligt sedan bakpulvret kommit i.
5. Häll i en smord och bröad form.
6. Grädda vid 175 grader i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.