Mättande mellanmål

1 portion

Ingredienser

250 gram keso
1 banan
1 clementin eller 1/2 apelsin
En liten näve russin
Kanel

Gör så här

1. Skiva bananen, klyfta clementinen eller skär apelsinen i lagom munsbitar och lägg i en skål.
2. Klicka över keson.
3. Strö över russin och kanel.

Annas kuckelimuckmedicin mot halsont, hosta och förkylning

1 portion

Ingredienser

Saft från 1/2 citron
4-5 färska myntablad eller 1/2 msk torkad mynta
1 msk färsk, riven ingefära
3,5 dl kokande vatten
1 tsk honung

Gör så här

1. Pressa citronsaft i ett stort glas eller en stor temugg och lägg i myntan. 
2. Skala ingefäran med potatisskalare och riv med rivjärn. Lägg i glaset.
3. Häll på det kokande vattnet.
4. Rör i honung.
5. Låt kryddorna sjunka till botten och dra en stund.
6. Drick mot halsont, hosta och förkylning!

Varför?

Citron

Citron är antiseptiskt och verkar sammandragande. Svullnaden i svalg och näsa minskar med hjälp av fruktens saft. Citron innehåller dessutom mycket c-vitamin, som är bra för immunförsvaret. Flera forskningsstudier visar att c-vitamin minskar risken att bli förkyld, förkortar förkylningstiden och lindrar symptomen.

Mynta

Mynta innehåller mentol, som bland annat är inflammationshämmande och smärtlindrande. Mynta har också en avslappnande effekt på kroppen och kan bland annat hjälpa mot huvudvärk. Att andas in ångorna från den eteriska oljan kan lätta vid infektioner i näsa och bihålor, samt vid hosta och andningsproblem.

Ingefära
Ingefära är inflammationshämmande och smaken är uppiggande, särskilt vid en förkylning.

Honung
Honung är en gammal huskur vid hosta, halsont och förkylning, som även fått vetenskapligt stöd. Honung är slemlösande och några studier visar att den kan lindra vid hosta. Honung är kraftigt antiseptiskt och kan hämma tillväxten av bakterier, troligen även av virus. Honung har i studier visat sig kunna slå ut både streptokocker och MRSA-bakterier.

Mammas kvällskurssmoothie

Den här smoothien brukade mamma ta med till mig när vi läste kvällskurs i italienska och jag inte hann äta mellan jobbet och lektionen. 

2 portioner

Ingredienser

1 avokado
1 stor banan
3 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
3. Servera i två glas.

Hulken-smoothie

Grön och stark! 

2 portioner

Ingredienser

10 cm gurka
1 banan
1-2 dl hackad fryst spenat
1 msk riven ingefära
Saften från 1 lime
4 dl apelsinjuice
2 stjälkar selleri till dekoration

Gör så här

1. Skär gurka och banan i mindre bitar. 
2. Skala ingefäran med potatisskalare och riv på rivjärn. 
3. Mixa alla ingredienser, utom sellerin, i en stavmixer tills det blir slätt.
4. Servera i två stora glas och använd sellerin som "drinkpinnar"/dekoration.

Karl-Alfred-smoothie

Med spenat! 

2 portioner

Ingredienser

1/2 äpple
1 avokado
1/2-1 dl fryst hackad spenat
Saften från 1 lime
4 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir slätt.
3. Servera i två stora glas.

Yoshi-smoothie

Grön och söt! 

2 portioner

Ingredienser

1 liten banan
1 avokado
1/2 äpple
3 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alltsammans slätt med en stavmixer.
3. Servera i två glas.

Tobbes mormors bananchoklad

2 portioner

Ingredienser

1,5 dl grädde
2 tsk kakao
1 stor banan

Gör så här

1. Vispa grädde och kakao tills det blir ganska fast.
2. Skiva i en banan.
3. Rör ihop och lägg upp i två skålar.

Hemgjord "risifrutti" med mindre socker och mer protein

1 portion

Ingredienser

2 dl keso

1 rejäl sked vispad grädde
1/2 tsk vaniljsocker eller 1/4 tsk vaniljpulver
En skivad liten banan eller bär till servering

Gör så här

1. Rör ihop keso, vispad grädde och vaniljpulver/-socker.
2. Servera med skivad banan eller dina favoritbär. 
3. Om du väljer att använda vaniljpulver och lite bär kan rätten bli LCHF.

• Så här gör du eget vaniljsocker.

Alkoholfri äppelglögg

1 flaska

Ingredienser

1 flaska 75 cl alkoholfri äppelmust 
1 påse Santa Maria glöggkryddor
Russin och mandel till servering

Gör så här

1. Värm äppelmusten och glöggkyddorna i en kastrull på spisen tills det börjar sjuda.
2. Låt svalna och dra en stund.
3. Häll glöggen genom en sil för att sila av kryddorna.
4. Servera med russin och mandel. Du kan spara glöggen ett tag i kylskåp om du häller upp den på en ren flaska.

Pasta med kräftstjärtar

1 portion

Ingredienser

Spagetti av durumvete, mängd enligt paketet
Kräftstjärtar från ett halvt kilospaket kräftor
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
Citronsaft
Salt
Svartpeppar
Fryst persilja

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
2. Rensa kräftorna och lägg kräftstjärtarna och ev. rommen om du gillar den, i en kastrull.
3. Häll på grädde, pressa i en vitlöksklyfta, lite citronsaft och häll i fryst persilja. 
4. Låt koka upp.
5. Smaka av med salt och peppar.

Proteinrik snabbglass

1 portion

Ingredienser

2-3 dl kvarg
2 nävar frysta hallon
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här

1. Lägg kvargen och de frysta hallonen i en skål och mosa ihop med en gaffel.
2. Smaksätt med vaniljsocker.
3. Rör ihop allt och ät direkt!

• Så här gör du eget vaniljsocker.

Paleobananpannkakor

2 små portioner

Ingredienser

2 bananer
3 ägg
3 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
Kokosolja till stekning 

(Utöka mängden om du lagar pannkakorna till lunch.)

Gör så här

1. Mosa bananerna med en gaffel i en bunke.
2. Knäck i äggen och rör ihop med gaffel.
3. Tillsätt mandelmjöl och bakpulver och vispa med en gaffel.
4. Stek i kokosolja tills pannkakorna får en fin gyllenbrun färg. När det är stora fina bubblor på ena sidan är det dags att vända på pannkakan. Pannkakorna får samma konsistens och utseende som amerikanska pannkakor.
5. Servera med till exempel kvarg smaksatt med vaniljpulver eller vaniljsocker, keso, bär, färsk mango, lönnsirap, agavesirap eller jordnötssmör, beroende på vad du tycker om och vad som passar din kosthållning. På bilden ovan serveras pannkakorna med hallon, blåbär och lönnsirap.

• Så här gör du eget vaniljsocker.

Paleofröknäcke

1 plåt

Ingredienser

2 dl mandelmjöl
0,75 dl sesamfrön
0,75 dl solroskärnor
0,75 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
Knappt 2 dl kokande vatten
Rosmarin
1 tsk flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Rör ihop alla torra ingredienser. 
3. Tillsätt oljan och det kokande vattnet, vänd runt och häll ut på bakplåtspappret.
4. Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm tjockt överallt. Var noga så att det blir tunt och jämnt, annars kan det bli mjukt.
5. Strö över lite flingsalt.
6. Baka i ugnen ca 1,5 timme.
7. När brödet svalnat knäcker du det i lagom stora bitar. Förvara i plastburk med lock, så håller det länge. Lägg det inte i en plastpåse för då kan brödet mjukna.
8. Brödet blir saftigt och mycket sprött. Det är därför svårt att bre. Godast tycker jag det är att äta med bara ost på!

LCHF-ostkaka

4-6 portioner

Ingredienser

250 gram keso
100 gram mascarpone, ca 40% fett
2 dl grädde
0,5 dl finhackade mandlar
3 ägg

Gör så här

1. Skölj keson noga och krama ur den lätt.
2. Blanda keso och mascarpone väl.
3. Blanda ner grädde och mandlar.
4. Vispa sedan ner ett ägg i taget. 
5. Häll upp i en liten ugnsfast form (ca 15×25 cm). Grädda i ca 175 grader i ca 30 minuter.
6. Servera med vispad grädde och jordgubbar eller blåbär.

LCHF-mandelpudding

3-4 portioner

Ingredienser

5 ägg
100 gram smält smör
2 dl grädde
1,5 dl mandelmjöl
En liten gnutta mandelmassa (om du är hardcore LCHF hoppar du över det, men mina smaklökar vill ha lite sötning på den här puddingen)

Gör så här

1. Vispa äggen, blanda i mandelmjölet och vispa kraftigt så att det inte är några klumpar.
2. Blanda sedan i smöret och grädden.
3. Söta med lite mandelmassa.
4. Häll upp i en liten ugnsfast form (ca 15×25 cm) och grädda i 175 grader i ca 20 minuter, eller tills den stannat.
5. Servera ljummen med hallon, blåbär och vispad grädde.

Fruktsallad med vaniljkvarg

2 portioner

Ingredienser

1 äpple
1 banan
1 clementin
1 näve sultanrussin
1 näve pekannötter eller sötmandlar
2 dl naturell kvarg eller kesella
1/4 tsk vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Skär frukten i bitar. 
2. Fördela i två skålar. 
3. Strö över russin och nötter.
4. Rör ihop kvarg och vaniljsocker och klicka över fruktsalladen.

• Så här gör du eget vaniljsocker.