Tre sorters tryfflar: klassisk chokladtryffel, chokladtryffel med kokos och lakritstryffel med havssalt

Sväng ihop tre sorters chokladtryfflar på en gång, så har du julgodiset fixat!

Ingredienser

2 dl vispgrädde

180 g mörk choklad, 70%

4 krm lakritsrotspulver 

Till dekoration:
Kakao

Kokosflingor

35 g Marabou premium salty licorice, 70%
Flingsalt

Gör så här

1. Koka upp grädden i en kastrull.
2. Lyft av kastrullen.
3. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en skål.
4. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn.
5. Rör ner chokladen i grädden.
6. Fördela chokladsmeten i två skålar, en med 2/3 i och en med 1/3 i.
7. Rör ner lakritsrotspulvret i skålen med minst smet i.
8. Låt smeten kallna en stund i kylskåp.
9. Forma kulor med händerna.
10. Rulla hälften av kulorna med naturell chokladtryffel i kakaopulver, andra hälften i kokosflingor.
11. Bryt Marabou premium salty licorice i bitar och lägg i en skål.
12. Smält Marabou premium salty licorice i vattenbad eller i mikrovågsugn.
13. Doppa kulorna med lakritschoklad i smält Marabou premium salty licorice.
14. Lägg på ca tre flingor havssalt på varje lakritstryffel.
15. Ställ i kylen ett par timmar.
16. Njut!

Paleolussekatter

De här lussebullarna bör ätas upp inom något dygn, då de blir tenderar att bli fuktiga och degiga vid förvaring.

10-12 st

Ingredienser

4 ägg
4 msk lönnsirap
1 dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosolja
1 g saffran (2 paket)
2 tsk bakpulver
0,5 dl psylliumhusk

Till dekoration:
Russin

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sirap fluffigt. 
3. Tillsätt saffran, kokosmjölk och smält kokosolja.
4. Rör ner resten av de torra ingredienser och blanda.
5. Låt svälla i 5-10 minuter.
6. Dela smeten i 10-12 bitar.
7. Rulla sedan smeten med händerna och forma till lussekatter.
8. Pensla med ägg och dekorera med russin.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 15-25 min.
10. Servera till exempel med Alkoholfri äppelglögg eller Pappas vintoddy.

Paleofröknäcke med kanel och kardemumma

Gott som nyttig "kaka" eller smörgås till kaffet eller teet!

1 plåt

Ingredienser

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 msk psylliumhusk
1 tsk kardemumma (ta dubbelt så mycket om du vill ha kraftig kryddsmak)
1 tsk kanel (ta dubbelt så mycket om du vill ha kraftig kryddsmak)
0,5 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
1/2 msk kokosolja
2 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
3. Koka upp vattnet.
4. Häll i kokosfettet och olivoljan i vattnet.
5. Rör ihop allt med en slev.
6. Bred ut på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, med hjälp av sleven.
7. Grädda i ca 1,5 h.
8. Låt svalna på ett galler.
9. Dela i lagom bitar med en vass kniv.
10. Förvara i plastburk med lock.

Bröd med sting

Enkelt, snabbt matbröd med sting. Ingen jäsning!

1 limpa

Ingredienser

6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 dl riven ost (t.ex. vanlig gratängost på påse)
1 tsk sambal oelek
Lite cayennepeppar
Lite bruschettakrydda (eller en gnutta salt, svartpeppar och chiliflarn, om du inte har någon bruschettakrydda)
3 dl vatten
50 g smält smör, plus lite extra att pensla form och limpa med

Gör så här

1. Rör ihop alla de torra ingredienser samt ost och sambal oelek.
2. Tillsätt vatten och smält smör.
3. Häll smeten i en smord brödform.
4. Pensla limpan med smält smör.
5. Grädda i 200 grader i ugn i 45 min.
6. Låt svalna lite innan du skär upp och äter med smör på.

Paleosylt

Snabbsylt utan tillsatt socker!

2 portioner

Ingredienser

1/2 paket (ca 110 gram) frysta hallon
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Värm hallonen i en skål i microvågsugnen.
2. Rör i chiafrön och vaniljpulver.
3. Ställ i kylen 10 minuter så att chiafröna sväller och suger åt sig saften till lagom syltkonsistens och sylten svalnar.

Mättande paleo-tonfisksallad

2 portioner

Ingredienser

5 stjälkar selleri
1/2 rödlök
1 kruka koriander
1 knippe rädisor
10 cm gurka
220 g tonfisk på burk (avrunnen vikt)
1 dl majonnäs av god kvalitet (t.ex. Hellmann's Real Mayonnais)
Salt
Peppar
Några stänk Louisiana Hot Sauce

Gör så här

1. Skölj selleri, koriander, rädisor och gurka.
2. Skär grönsaker och örter och lägg i en skål.
3. Häll av vattnet från tonfisken och fördela fisken i skålen.
4. Häll på majonnäsen.
5. Krydda och blanda ihop salladen. Smaka av och servera!

Tobbes veganska bönor med ris

Supergod vegansk maträtt med italienska smaker!

2 portioner

Ingredienser

1 burk blackeyebönor

Nästan lika mycket frysta gröna ärtor

Mycket olivolja

Saften av en halv citron

Mycket oregano

Rosmarin

Timjan

Vitlökspulver

Lite salt

Basmatiris till servering

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj bönorna.
3. Värm bönorna och ärtorna i mycket olivolja i en kastrull. Det ska vara tillräckligt med olja för att bli lite såsigt.
4. Pressa över citron och häll på kryddorna. Det ska vara mycket kryddor, med tonvikt på oregano.
5. Låt sjuda under omrörning i ca tio minuter och smaka av med salt.
6. Servera med ris.

Sommarpaj

Superenkel jordgubbspaj med deg som varken behöver vila eller kavlas! En somrig variant på Latmajapajen.

1 paj

Ingredienser

Pajdeg:

100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk socker

Fyllning:

500 gram färska jordgubbar

3 dl grädde till servering

1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna medan du rör ihop vetemjölet och sockret i en bunke.
2. Häll smöret i bunken.
3. Arbeta ihop degen snabbt. Platta genast ut den i en smord pajform och kläm upp degen på formens kanter. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter. 
4. Skölj och skiva jordgubbarna.
5. Ta ut pajskalet ur ugnen och fyll det med jordgubbar.
6. Sätt in pajen i ugnen igen och grädda färdigt. Det tar ca en halvtimme.
7. Vispa grädde med vaniljpulver i, och servera pajen med vispad vaniljgrädde.

Snabb vegwok

6-8 minuter och du har en nyttig lunch. Snabbmat behöver inte vara onyttig!

1 portion

Ingredienser

50 g svarta bönnudlar (Organic Black Bean Spaghetti)
2 dl frysta wokgrönsaker (Findus Wok Classic)
Sweet chilisås

Gör så här

1. Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen, tillsammans med de frysta wokgrönsakerna.
2. Häll av vattnet genom ett durkslag. 
3. Servera med lite sweet chilisås på.

Gräddkörsbär

En av mina favoriter som kvällsfika framför teven, men det passar också som enkel dessert till vardags.

2 portioner

Ingredienser

1 paket frysta körsbär (225 gram)
2 dl vispgrädde

Gör så här

1. Lägg upp frysta körsbär i två skålar och kör i micron tills de är varma. (Obs! De ska inte koka eller bli för heta, för då smälter grädden så fort.)
2. Vispa grädden fast och lägg en rejäl klick ovanpå körsbären.