Paleofröknäcke med kanel och kardemumma

Gott som nyttig "kaka" eller smörgås till kaffet eller teet!

1 plåt

Ingredienser

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 msk psylliumhusk
1 tsk kardemumma (ta dubbelt så mycket om du vill ha kraftig kryddsmak)
1 tsk kanel (ta dubbelt så mycket om du vill ha kraftig kryddsmak)
0,5 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
1/2 msk kokosolja
2 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
3. Koka upp vattnet.
4. Häll i kokosfettet och olivoljan i vattnet.
5. Rör ihop allt med en slev.
6. Bred ut på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, med hjälp av sleven.
7. Grädda i ca 1,5 h.
8. Låt svalna på ett galler.
9. Dela i lagom bitar med en vass kniv.
10. Förvara i plastburk med lock.

Paleosylt

Snabbsylt utan tillsatt socker!

2 portioner

Ingredienser

1/2 paket (ca 110 gram) frysta hallon
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Värm hallonen i en skål i microvågsugnen.
2. Rör i chiafrön och vaniljpulver.
3. Ställ i kylen 10 minuter så att chiafröna sväller och suger åt sig saften till lagom syltkonsistens och sylten svalnar.

Tobbes veganska bönor med ris

Supergod vegansk maträtt med italienska smaker!

2 portioner

Ingredienser

1 burk blackeyebönor

Nästan lika mycket frysta gröna ärtor

Mycket olivolja

Saften av en halv citron

Mycket oregano

Rosmarin

Timjan

Vitlökspulver

Lite salt

Basmatiris till servering

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj bönorna.
3. Värm bönorna och ärtorna i mycket olivolja i en kastrull. Det ska vara tillräckligt med olja för att bli lite såsigt.
4. Pressa över citron och häll på kryddorna. Det ska vara mycket kryddor, med tonvikt på oregano.
5. Låt sjuda under omrörning i ca tio minuter och smaka av med salt.
6. Servera med ris.

Snabb vegwok

6-8 minuter och du har en nyttig lunch. Snabbmat behöver inte vara onyttig!

1 portion

Ingredienser

50 g svarta bönnudlar (Organic Black Bean Spaghetti)
2 dl frysta wokgrönsaker (Findus Wok Classic)
Sweet chilisås

Gör så här

1. Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen, tillsammans med de frysta wokgrönsakerna.
2. Häll av vattnet genom ett durkslag. 
3. Servera med lite sweet chilisås på.

Enklaste bananglassen

Superenkel, supergod och supernyttig glass, och ingen kommer tro att det bara är en enda ingrediens i!

2 portioner

Ingredienser

2 bananer

Gör så här

1. Lägg två skalade, mogna bananer i en fryspåse och knyt ihop. Bryt av bananen på några ställen inne i påsen.
2. Lägg påsen i frysen tills bananerna är helt frysta.
3. Mixa de frysta bananerna med en mixerstav eller blender. Servera direkt!

Enklaste persikoglassen

Superenkelt, supergott, supernyttigt och bara en enda ingrediens!

Ingredienser

Persikor

Gör så här

1. Skölj så många saftiga persikor du vill och ta ur kärnorna.
2. Mixa persikorna med en stavmixer tills det är en puré. 
3. Häll purén i isglassformar och frys in.

Mättande kokos- och chokladchia

1 portion

Ingredienser

2 msk chiafrön
1,5 dl kokosmjölk
1/2 krm vaniljpulver
1 tsk kakao
1 näve sultanrussin
En halv banan till servering

Gör så här

1. Blanda chiafrön, kokosmjölk, vanilj, kakao och russin i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
2. Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
3. Toppa med skivad banan före servering.

Vårsallad

4 portioner

Ingredienser

1/2 romansalladshuvud
1/2 stånd stjälkselleri
4 salladslökar (vårlökar)
2 avokador
1 limefrukt
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1. Skär sallad, selleri, salladslök och avokado och blanda i en skål. 
2. Pressa över saften från en lime, ringla över olivolja, salta och peppra.
3. Servera som tillbehör till kött eller fisk, exempelvis lax med sparris!

Nyttiga chokladbollar

Igår var det tydligen Chokladbollens dag, så jag hittade på ett recept med nyttiga och goda chokladbollar.

Ca 8 st

Ingredienser

5 katrinplommon
1 näve sultanrussin (ungefär samma mängd hackat som katrinplommonen)
2 msk bryggt hett espresso
2 msk kokosolja
1 msk kakao
1 dl mandelmjöl
1,5 dl havregryn
1 krm vaniljpulver
Sesamfrön eller kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här

1. Koka kaffet.
2. Finhacka katrinplommon och russin.
3. Blanda alla ingredienser till en smet i en bunke.
4. Forma smeten till små bollar och rulla dem i sesamfrön eller kokosflingor.
5. Låt vila i kylen en stund före servering, så att bollarna stelnar och smakerna kommer fram.

Juliga och enkla mandelmassakakor

Världshistoriens mest lättbakade julkakor!

Ca 18-20 småkakor

Ingredienser

200 gram mandelmassa av bra kvalitet (bara mandel och socker), typ Odense
Mycket kanel

Gör så här

1. Häll ut kanel på bakbordet och rulla mandelmassan i kanelen så att den blir brun.
2. Skär mandelmassan i lagom kaktjocka skivor med en vass kniv.
3. Rulla varje skiva i handen till en boll så att kanelen jobbas in i mandelmassan.
4. Tryck ut bollarna till runda kakor på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Kakorna ska inte vara alltför tunna, då kan de bli hårda.
5. Baka i ugnen ca 10 minuter i 200 grader. Håll koll på dem så att de inte blir brända!
6. Supergoda att äta till glöggen!
7. Förvaras i plastburk med lock.

•  Här hittar du recept på alkoholfri äppelglögg.
•  Här finns recept på pappas vintoddy, som funkar att dricka som glögg också. 

Apelsin- och fänkålssallad

3 portioner

Ingredienser

1 fänkålsstånd
2 apelsiner
Saften av 1/2 citron
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1. Skiva fänkålen och skölj den noga.
2. Skala och skiva apelsinerna.
3. Lägg i en salladsskål och pressa över citron, ringla över olivolja, salta och peppra.
4. Servera som den är eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk, till exempel lax med sparris.

Tobbes vegetariska kikärtscurry

Supergod indiskinspirerad vegetarisk curry!

2 portioner

Ingredienser

1 burk kikärtor
Nästan lika mycket frysta gröna ärtor
1 stor lök
Smör eller olivolja
2 gröna burkfeferoni
2 msk Authentic Madras Curry Powder (Fiddes Payne)
Vatten

Basmatiris till servering

Gör så här

1. Koka basmatiriset i 3 dl lättsaltat vatten. Det är enklast med riskokare. Om du kokar i kastrull på spisen, låt riset koka upp under lock. Sänk sedan värmen till ettan, eller stäng av plattan och låt stå på eftervärme, och låt stå under lock tills det är färdigt. Rör om ett par gånger under tiden, så att det inte bränner fast. 
2. Skölj kikärtorna.
3. Hacka löken.
4. Fräs löken och hälften av curryn i smör i en traktörpanna eller stor kastrull.
5. Lägg i kikärtor, ärtor, hackad feferoni och mer curry. Häll eventuellt på lite vatten.
6. Låt sjuda ca en kvart.
7. Servera med ris! Och varför inte lyxa till det med ett papadam med lite mango chutney till?
8. För att göra rätten mjölkfri och vegansk, ersätt smöret med olivolja. Det blir nästan lika gott!

Pappas vintoddy

Vintoddy, glühwein, glögg... Kärt barn har många namn. Här är pappa Stefans snabbvariant!

3 portioner

Ingredienser

3 dl rött vin, gärna av Nero d'avola-druvor
1,5 dl vatten
1 dl socker
Mycket kanel (ca 2 tsk)

Gör så här

1. Värm alla ingredienser i en kastrull på spisen, tills drycken kokat upp och sockret smält.
2. Servera varmt i en mugg!

"Kokosyoghurt"

1 portion

Ingredienser

1 stor banan
Nästan 1 dl kokosmjölk
2 jordgubbar

Gör så här

1. Mosa bananen i en liten skål. 
2. Häll på kokosmjölk till lagom yoghurtaktig konsistens och rör ihop.
3. Skiva över ett par jordgubbar.

Poison Ivy-smoothie

Sexigt grön!

2 portioner

Ingredienser 

2 1/2 dl äppeljuice t.ex. God morgon Apple 
Saften från 1 lime 
1 stor banan 
2 dl fryst hackad spenat

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
3. Servera i två glas.

Exotisk chiapudding

1 portion

Ingredienser

1,5 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1 krm vaniljsocker eller 1/2 krm vaniljpulver
En halv stor eller en liten banan

Gör så här

1. Blanda chiafrön, kokosmjölk och vanilj i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
2. Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
3. Toppa med skivad banan före servering.

Mammas kvällskurssmoothie

Den här smoothien brukade mamma ta med till mig när vi läste kvällskurs i italienska och jag inte hann äta mellan jobbet och lektionen. 

2 portioner

Ingredienser

1 avokado
1 stor banan
3 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
3. Servera i två glas.

Hulken-smoothie

Grön och stark! 

2 portioner

Ingredienser

10 cm gurka
1 banan
1-2 dl hackad fryst spenat
1 msk riven ingefära
Saften från 1 lime
4 dl apelsinjuice
2 stjälkar selleri till dekoration

Gör så här

1. Skär gurka och banan i mindre bitar. 
2. Skala ingefäran med potatisskalare och riv på rivjärn. 
3. Mixa alla ingredienser, utom sellerin, i en stavmixer tills det blir slätt.
4. Servera i två stora glas och använd sellerin som "drinkpinnar"/dekoration.

Karl-Alfred-smoothie

Med spenat! 

2 portioner

Ingredienser

1/2 äpple
1 avokado
1/2-1 dl fryst hackad spenat
Saften från 1 lime
4 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir slätt.
3. Servera i två stora glas.

Yoshi-smoothie

Grön och söt! 

2 portioner

Ingredienser

1 liten banan
1 avokado
1/2 äpple
3 dl apelsinjuice

Gör så här

1. Skär frukten i mindre bitar.
2. Mixa alltsammans slätt med en stavmixer.
3. Servera i två glas.