Bröd med sting

Enkelt, snabbt matbröd med sting. Ingen jäsning!

1 limpa

Ingredienser

6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 dl riven ost (t.ex. vanlig gratängost på påse)
1 tsk sambal oelek
Lite cayennepeppar
Lite bruschettakrydda (eller en gnutta salt, svartpeppar och chiliflarn, om du inte har någon bruschettakrydda)
3 dl vatten
50 g smält smör, plus lite extra att pensla form och limpa med

Gör så här

1. Rör ihop alla de torra ingredienser samt ost och sambal oelek.
2. Tillsätt vatten och smält smör.
3. Häll smeten i en smord brödform.
4. Pensla limpan med smält smör.
5. Grädda i 200 grader i ugn i 45 min.
6. Låt svalna lite innan du skär upp och äter med smör på.

Paleosylt

Snabbsylt utan tillsatt socker!

2 portioner

Ingredienser

1/2 paket (ca 110 gram) frysta hallon
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Värm hallonen i en skål i microvågsugnen.
2. Rör i chiafrön och vaniljpulver.
3. Ställ i kylen 10 minuter så att chiafröna sväller och suger åt sig saften till lagom syltkonsistens och sylten svalnar.

Mättande paleo-tonfisksallad

2 portioner

Ingredienser

5 stjälkar selleri
1/2 rödlök
1 kruka koriander
1 knippe rädisor
10 cm gurka
220 g tonfisk på burk (avrunnen vikt)
1 dl majonnäs av god kvalitet (t.ex. Hellmann's Real Mayonnais)
Salt
Peppar
Några stänk Louisiana Hot Sauce

Gör så här

1. Skölj selleri, koriander, rädisor och gurka.
2. Skär grönsaker och örter och lägg i en skål.
3. Häll av vattnet från tonfisken och fördela fisken i skålen.
4. Häll på majonnäsen.
5. Krydda och blanda ihop salladen. Smaka av och servera!

Tobbes veganska bönor med ris

Supergod vegansk maträtt med italienska smaker!

2 portioner

Ingredienser

1 burk blackeyebönor

Nästan lika mycket frysta gröna ärtor

Mycket olivolja

Saften av en halv citron

Mycket oregano

Rosmarin

Timjan

Vitlökspulver

Lite salt

Basmatiris till servering

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj bönorna.
3. Värm bönorna och ärtorna i mycket olivolja i en kastrull. Det ska vara tillräckligt med olja för att bli lite såsigt.
4. Pressa över citron och häll på kryddorna. Det ska vara mycket kryddor, med tonvikt på oregano.
5. Låt sjuda under omrörning i ca tio minuter och smaka av med salt.
6. Servera med ris.

Sommarpaj

Superenkel jordgubbspaj med deg som varken behöver vila eller kavlas! En somrig variant på Latmajapajen.

1 paj

Ingredienser

Pajdeg:

100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk socker

Fyllning:

500 gram färska jordgubbar

3 dl grädde till servering

1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna medan du rör ihop vetemjölet och sockret i en bunke.
2. Häll smöret i bunken.
3. Arbeta ihop degen snabbt. Platta genast ut den i en smord pajform och kläm upp degen på formens kanter. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter. 
4. Skölj och skiva jordgubbarna.
5. Ta ut pajskalet ur ugnen och fyll det med jordgubbar.
6. Sätt in pajen i ugnen igen och grädda färdigt. Det tar ca en halvtimme.
7. Vispa grädde med vaniljpulver i, och servera pajen med vispad vaniljgrädde.

Snabb vegwok

6-8 minuter och du har en nyttig lunch. Snabbmat behöver inte vara onyttig!

1 portion

Ingredienser

50 g svarta bönnudlar (Organic Black Bean Spaghetti)
2 dl frysta wokgrönsaker (Findus Wok Classic)
Sweet chilisås

Gör så här

1. Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen, tillsammans med de frysta wokgrönsakerna.
2. Häll av vattnet genom ett durkslag. 
3. Servera med lite sweet chilisås på.

Gräddkörsbär

En av mina favoriter som kvällsfika framför teven, men det passar också som enkel dessert till vardags.

2 portioner

Ingredienser

1 paket frysta körsbär (225 gram)
2 dl vispgrädde

Gör så här

1. Lägg upp frysta körsbär i två skålar och kör i micron tills de är varma. (Obs! De ska inte koka eller bli för heta, för då smälter grädden så fort.)
2. Vispa grädden fast och lägg en rejäl klick ovanpå körsbären.

Yoghurtmums med nötter

Gott som mellanmål eller kvällssnacks.

1 portion

Ingredienser

2 dl turkisk yoghurt 10% fett
En liten näve kokoschips
En liten näve pekannötter
1 sked honung

Gör så här

1. Lägg upp yoghurten i en skål och toppa med nötter, kokoschips och honung.
2. Den här varianten är min favorit, men det funkar att byta ut kokoschipsen och pekannötterna mot i stort sett vilka naturella nötter man vill, som t.ex. valnötter, sötmandel och/eller cashewnötter.

Grönsaker med hemgjord dipp

Gott som mellanmål eller istället för onyttiga snacks på kvällen. Fredagsmys kan vara nyttigt!

Ingredienser

Grönsaker att dippa, t.ex. gurka, morötter, stjälkselleri och paprika

Till dippen
Turkisk yoghurt 10 % fett
Mycket paprikapulver
Vitlökspulver
Salt
Vitpeppar
Chilipulver, t.ex. Chef Paul Prudhommes' Magic Chipotle Chile 
Cayennepeppar 
Några droppar citronsaft

Gör så här

1. Skölj alla grönsaker och skala morötterna. Skär grönsakerna i stavar.
2. Rör ihop yoghurt och kryddor i en glasskål. Det ska vara rejält med paprikapulver, mindre av de andra kryddorna. Var försiktig med chilipulver och cayennepeppar så att det inte blir för starkt.
3. Smaka av med några droppar citronsaft på slutet.

Enklaste bananglassen

Superenkel, supergod och supernyttig glass, och ingen kommer tro att det bara är en enda ingrediens i!

2 portioner

Ingredienser

2 bananer

Gör så här

1. Lägg två skalade, mogna bananer i en fryspåse och knyt ihop. Bryt av bananen på några ställen inne i påsen.
2. Lägg påsen i frysen tills bananerna är helt frysta.
3. Mixa de frysta bananerna med en mixerstav eller blender. Servera direkt!