3 portioner
Ingredienser
1 hel kyckling
1 gul lök
2 stora morötter
Några stjälkar stjälkselleri
En rejäl klick smör
Olivolja
4 lagerblad
1 röd chilifrukt
2 tsk Renée Voltaire Lantbuljong original
Salt
Saften av 1/2 citron
2 dl vitt matlagningsvin (alkoholfritt)
3 dl basmatiris
Gör så här
- Skala och klyfta löken.
- Skala och slanta morötterna.
- Skölj och skiva stjälksellerin.
- Fräs grönsakerna en stund i en stor gryta med en rejäl klick smör och olivolja.
- Lägg i kycklingen.
- Krydda med lagerblad, skivad chilifrukt, lantbuljong och salt.
- Pressa över en halv citron och häll på matlagningsvin.
- Låt småputtra under lock i ca en timme. Vänd på kycklingen efter ca 20 minuter.
- Om vätskan ångar bort kan du späda med lite vatten.
- Koka ris enligt anvisningen på paketet.
- Servera kycklingen med kokt basmatiris.
- Uteslut smöret och använd istället bara olivolja om du vill göra rätten mjölkfri eller paleo. Om du äter paleo kan du hoppa över riset och istället öka mängden grönsaker.
3 portioner
Ingredienser
1 fänkålsstånd
2 apelsiner
Saften av 1/2 citron
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här
- Skiva fänkålen och skölj den noga.
- Skala och skiva apelsinerna.
- Lägg i en salladsskål och pressa över citron, ringla över olivolja, salta och peppra.
- Servera som den är eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk, till exempel lax med sparris.
Supergod indiskinspirerad vegetarisk curry!
2 portioner
Ingredienser
1 burk kikärtor
Nästan lika mycket frysta gröna ärtor
1 stor lök
Smör eller olivolja
2 gröna burkfeferoni
2 msk Authentic Madras Curry Powder (Fiddes Payne)
Vatten
Basmatiris till servering
Gör så här
- Koka basmatiriset i 3 dl lättsaltat vatten. Det är enklast med riskokare. Om du kokar i kastrull på spisen, låt riset koka upp under lock. Sänk sedan värmen till ettan, eller stäng av plattan och låt stå på eftervärme, och låt stå under lock tills det är färdigt. Rör om ett par gånger under tiden, så att det inte bränner fast.
- Skölj kikärtorna.
- Hacka löken.
- Fräs löken och hälften av curryn i smör i en traktörpanna eller stor kastrull.
- Lägg i kikärtor, ärtor, hackad feferoni och mer curry. Häll eventuellt på lite vatten.
- Låt sjuda ca en kvart.
- Servera med ris! Och varför inte lyxa till det med ett papadam med lite mango chutney till?
- För att göra rätten mjölkfri och vegansk, ersätt smöret med olivolja. Det blir nästan lika gott!
En solig vårdag kom pappa förbi med en påse grönsaker från vår egen odling på Sicilien: lök, bönor, citroner, fänkål, rosmarin och timjan. På kvällen svängde jag ihop en middag med lite av de färska grönsakerna. Jag kallar anrättningen Siciliansk vårkyckling.
2 portioner
Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
1/2 citron
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk timjan
1 1/2 dl grädde (valfritt)
1 knippe salladslök
1 fänkålsstånd
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Bröd till servering (valfritt)
Gör så här
- Skär kycklinglårfiléerna i halvor.
- Häll olivolja i en ugnsform och lägg i kycklingen.
- Pressa över en halv citron och två vitlöksklyftor, dra några varv med salt- och pepparkvarnen och klipp över rosmarin och timjan.
- Skölj salladslöken och fänkålen noga.
- Dela fänkålen i klyftor, så att de blir ungefär lika tjocka som lökarna.
- Häll olivolja i en ugnsform och lägg salladslöken i botten och fänkålsklyftorna ovanpå.
- Ringla lite olivolja över grönsakerna och dra sedan ett par varv med saltkvarnen över.
- Kör bägge formarna samtidigt i ugnen på 225 grader.
- Vänd på kycklingbitarna och fänkålen när kycklingen börjar se tillagad ut på ovansidan.
- Sänk temperaturen till 175 grader och låt maten stå tills kycklingen är genomstekt.
- Ta då ut formarna och häll genast grädden över kycklingen, så att den blandar sig med skyn.
- Servera med ett gott bröd att suga upp gräddsåsen med. På Sicilien är det durumvetebröd som gäller, men det går lika bra med surdegslevain.
- Om du äter paleo, LCHF, laktos-, mjölkprotein- och/eller glutenfritt hoppar du bara över grädden och/eller brödet, whatever applies to you.
Vintoddy, glühwein, glögg... Kärt barn har många namn. Här är pappa Stefans snabbvariant!
3 portioner
Ingredienser
3 dl rött vin, gärna av Nero d'avola-druvor
1,5 dl vatten
1 dl socker
Mycket kanel (ca 2 tsk)
Gör så här
- Värm alla ingredienser i en kastrull på spisen, tills drycken kokat upp och sockret smält.
- Servera varmt i en mugg!
1 portion
Ingredienser
1 stor banan
Nästan 1 dl kokosmjölk
2 jordgubbar
Gör så här
- Mosa bananen i en liten skål.
- Häll på kokosmjölk till lagom yoghurtaktig konsistens och rör ihop.
- Skiva över ett par jordgubbar.
Smakar som hallon-lakritsskalle – fast mycket nyttigare!
1 portion
Ingredienser
1 dl mjölk
2 msk chiafrön
1 tsk lakritsrotspulver
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
Hallon till servering
Gör så här
- Blanda chiafrön, mjölk, lakritsrotspulver, salt och vaniljpulver i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
- Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
- Toppa med hallon före servering. Det går bra med frysta. De tinar på bara några minuter i rumstemperatur.
1 kaka
Ingredienser
4 ägg
2 msk honung
2 msk chiafrön
1 dl kokande vatten
60 ml smält kokosolja
1 1/2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 bananer
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en stor bunke.
- Blanda chiafröna med vattnet. Låt stå i ca 10 minuter och rör sedan i det i bunken.
- Smält kokosoljan och rör ner den i smeten.
- Blanda i de torra ingredienserna i smeten.
- Mosa bananerna med en gaffel och vispa ner i smeten.
- Ta lite kokosolja på ett hushållspapper och smörj formen. Ströa med lite mandelmjöl.
- Häll smeten i en sockerkaksform.
- Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
- Testa med en provsticka i kakan. När ingen smet fastnar är den klar.
Sexigt grön!
2 portioner
Ingredienser
2 1/2 dl äppeljuice t.ex. God morgon Apple
Saften från 1 lime
1 stor banan
2 dl fryst hackad spenat
Gör så här
- Skär frukten i mindre bitar.
- Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
- Servera i två glas.
Härjedalsklassikern i ny tappning – enklare att göra, mindre fet och inte lika stabbig!
2 portioner
Ingredienser
1 dl vetemjöl
1/2 krm salt
1 msk socker
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk smör
Kanel, socker och mjölk till servering
Gör så här
- Häll torrvarorna i en kastrull.
- Häll i mjölk och grädde under omrörning.
- Låt koka upp och vispa kraftigt hela tiden så att det inte blir klumpar eller bränner fast i botten.
- Rör i smöret, så att gröten blir blank.
- Låt sjuda under omrörning en stund till lagom konsistens.
- Servera med kanel och socker på och ett glas kall mjölk till!
