En solig vårdag kom pappa förbi med en påse grönsaker från vår egen odling på Sicilien: lök, bönor, citroner, fänkål, rosmarin och timjan. På kvällen svängde jag ihop en middag med lite av de färska grönsakerna. Jag kallar anrättningen Siciliansk vårkyckling.
2 portioner
Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
1/2 citron
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk timjan
1 1/2 dl grädde (valfritt)
1 knippe salladslök
1 fänkålsstånd
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Bröd till servering (valfritt)
Gör så här
- Skär kycklinglårfiléerna i halvor.
- Häll olivolja i en ugnsform och lägg i kycklingen.
- Pressa över en halv citron och två vitlöksklyftor, dra några varv med salt- och pepparkvarnen och klipp över rosmarin och timjan.
- Skölj salladslöken och fänkålen noga.
- Dela fänkålen i klyftor, så att de blir ungefär lika tjocka som lökarna.
- Häll olivolja i en ugnsform och lägg salladslöken i botten och fänkålsklyftorna ovanpå.
- Ringla lite olivolja över grönsakerna och dra sedan ett par varv med saltkvarnen över.
- Kör bägge formarna samtidigt i ugnen på 225 grader.
- Vänd på kycklingbitarna och fänkålen när kycklingen börjar se tillagad ut på ovansidan.
- Sänk temperaturen till 175 grader och låt maten stå tills kycklingen är genomstekt.
- Ta då ut formarna och häll genast grädden över kycklingen, så att den blandar sig med skyn.
- Servera med ett gott bröd att suga upp gräddsåsen med. På Sicilien är det durumvetebröd som gäller, men det går lika bra med surdegslevain.
- Om du äter paleo, LCHF, laktos-, mjölkprotein- och/eller glutenfritt hoppar du bara över grädden och/eller brödet, whatever applies to you.
Vintoddy, glühwein, glögg... Kärt barn har många namn. Här är pappa Stefans snabbvariant!
3 portioner
Ingredienser
3 dl rött vin, gärna av Nero d'avola-druvor
1,5 dl vatten
1 dl socker
Mycket kanel (ca 2 tsk)
Gör så här
- Värm alla ingredienser i en kastrull på spisen, tills drycken kokat upp och sockret smält.
- Servera varmt i en mugg!
1 portion
Ingredienser
1 stor banan
Nästan 1 dl kokosmjölk
2 jordgubbar
Gör så här
- Mosa bananen i en liten skål.
- Häll på kokosmjölk till lagom yoghurtaktig konsistens och rör ihop.
- Skiva över ett par jordgubbar.
Smakar som hallon-lakritsskalle – fast mycket nyttigare!
1 portion
Ingredienser
1 dl mjölk
2 msk chiafrön
1 tsk lakritsrotspulver
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
Hallon till servering
Gör så här
- Blanda chiafrön, mjölk, lakritsrotspulver, salt och vaniljpulver i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
- Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
- Toppa med hallon före servering. Det går bra med frysta. De tinar på bara några minuter i rumstemperatur.
1 kaka
Ingredienser
4 ägg
2 msk honung
2 msk chiafrön
1 dl kokande vatten
60 ml smält kokosolja
1 1/2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 bananer
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en stor bunke.
- Blanda chiafröna med vattnet. Låt stå i ca 10 minuter och rör sedan i det i bunken.
- Smält kokosoljan och rör ner den i smeten.
- Blanda i de torra ingredienserna i smeten.
- Mosa bananerna med en gaffel och vispa ner i smeten.
- Ta lite kokosolja på ett hushållspapper och smörj formen. Ströa med lite mandelmjöl.
- Häll smeten i en sockerkaksform.
- Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
- Testa med en provsticka i kakan. När ingen smet fastnar är den klar.
Sexigt grön!
2 portioner
Ingredienser
2 1/2 dl äppeljuice t.ex. God morgon Apple
Saften från 1 lime
1 stor banan
2 dl fryst hackad spenat
Gör så här
- Skär frukten i mindre bitar.
- Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
- Servera i två glas.
Härjedalsklassikern i ny tappning – enklare att göra, mindre fet och inte lika stabbig!
2 portioner
Ingredienser
1 dl vetemjöl
1/2 krm salt
1 msk socker
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk smör
Kanel, socker och mjölk till servering
Gör så här
- Häll torrvarorna i en kastrull.
- Häll i mjölk och grädde under omrörning.
- Låt koka upp och vispa kraftigt hela tiden så att det inte blir klumpar eller bränner fast i botten.
- Rör i smöret, så att gröten blir blank.
- Låt sjuda under omrörning en stund till lagom konsistens.
- Servera med kanel och socker på och ett glas kall mjölk till!
I recept där vaniljsocker används kan du byta ut det mot mellan en fjärdedel och hälften så mycket äkta vaniljpulver för att få lika mycket vaniljsmak. Vaniljpulver består bara av mald vaniljstång. Det innehåller inget socker, inga färgämnen, aromämnen eller andra tillsatser. Vaniljpulver har lågt GI eftersom det inte innehåller något socker.
1 portion
Ingredienser
2 msk chiafrön
1 dl mellanmjölk
1 krm vaniljsocker eller 1/2 krm vaniljpulver
3 jordgubbar eller en näve hallon och blåbär
Gör så här
- Blanda chiafrön, mjölk och vanilj i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
- Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
- Toppa med skivade jordgubbar eller lite hallon och blåbär före servering.
1 portion
Ingredienser
1,5 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1 krm vaniljsocker eller 1/2 krm vaniljpulver
En halv stor eller en liten banan
Gör så här
- Blanda chiafrön, kokosmjölk och vanilj i ett glas. Inga torra frön ska ligga kvar på ytan.
- Låt stå i kylskåp över natten. Rör om någon gång efter ett par timmar.
- Toppa med skivad banan före servering.
